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在全部 的咖啡生产国中，埃塞俄比亚可以说是最引人留意 的一个。除了境内所产出的独特又出众的咖啡，本地 的咖啡秘密 传说也为其增加 了更多魅力。它也是公认的咖啡发源地。

埃塞俄比亚最早出口咖啡大概 是在17世纪，受到瞩目要到19世纪初期。汗青 文献上记录 当时 自Enerea（今埃塞俄比亚）输出了1万千克的咖啡。19世纪的时间 ，埃塞俄比亚的咖啡已经出现了差别 品级 ：Harari咖啡（在Harrar镇四周 莳植 ）以及（Abyssinia）咖啡（生长在前者以外地区 的野生咖啡）。也正因此，来自Harrar的咖啡豆长期 以来声望较高，不但 广受欢迎 ，且以高质量著称。

　　埃塞俄比亚

　　Ethiopia

　　生齿 ：93 877 000人

　　2013年产量（60千克/袋）：6 600 000袋

　　咖啡口感：

　　埃塞俄比亚咖啡口感非常 多样，由柑橘、花香到糖渍水果乃至 热带水果气味 都用。最佳的水洗咖啡大概 表现 出优雅、复杂而鲜味 的气味 ，而最佳的日晒咖啡则会出现 出旷达 的果香与不平常 的迷人气味 。

　　埃塞俄比亚产区名称在咖啡财产 算是最具着名 度的，现今在贩卖 时广泛利用 ，在可预见的将来 信托 也不会有所改变。此地原生及野生阿拉比卡咖啡所拥有的基因潜能，也使埃塞俄比亚咖啡财产 的将来 发展值得等待 。

埃塞俄比亚的咖啡生产体系

按照莳植 方式可分为三类

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　　森 林 咖 啡

　　这类野生咖啡树多半生长在埃塞俄比亚的西南部，四周 通常被浩繁 具荫蔽功能的植物围绕，咖啡树本身 也是多个品种混种而成。繁殖力与产量不如其他人工选育的高质量品种。

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　　庭 院 咖 啡

　　这类咖啡通常莳植 在人畜寓所 的四周 ，天然 荫蔽物较少，对这类荫蔽树丛的管理也较为积极，比方 频仍 整枝，使咖啡树不至于被太过 掩藏 。很多 生产者会施肥。埃塞俄比亚咖啡多属于此范例 。

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　　大型农场咖啡

　　这类咖啡来自莳植 麋集 的大型农地。采取 标准 化农耕方式，包罗 整枝、腐土覆盖，会举行 施肥，并选用高抗病品种。

带着旷达 花香与果香的埃塞俄比亚咖啡，让很多 从业职员 对咖啡口感的多样化大开眼界。此中 最受瞩目标 可以说是来自耶加雪菲的水洗咖啡了。此区的咖啡可以说是无比独特，带着爆炸性的香气、丰富的柑橘与花香气味 ，口感平淡 优雅。固然 也代价 不菲，但绝对值得一试。这也是老瓦店里销量最大的一款豆子，不知各位瓦友最喜好 哪款豆子？

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